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    凱氏定氮儀的多種有關應用介紹

    來源: http://www.jiansheschool.com/  類別:實用技術  更新時間:2020-03-18  閱讀

         凱氏定氮儀是實驗室常用的設備之一,以凱氏定氮法為設計原理,由蒸餾裝置和消化爐組成,可用于檢測谷物、食品、飼料、水、土壤、化學品等。凱氏定氮法是將樣品在高溫濃硫酸的消化作用下,將樣品中的有機氮轉化為無機銨,待消化液冷卻后,加入過量的堿,使無機銨轉化為揮發(fā)性的氨,再將氨蒸出后,利用鹽酸標準溶液滴定,最后根據(jù)消耗的鹽酸標液體積推算樣品中的氮含量。

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         凱氏定氮儀的主要用途就是測定食品的蛋白質含量。在檢驗食品中的蛋白質含量時,通常先檢測出食品中的總氮量,然后再根據(jù)食品中蛋白質含量與食品中氮含量的比例關系換算,如乳中蛋白質與氮含量的比值為6.38,大豆中蛋白質與氮含量的比值為5.71,普通食品中蛋白質與氮含量的比值為6.25,從而準確檢測出食品的蛋白質含量。
         儀器還可用于肉類中的揮發(fā)性鹽基氮的測定。肉類是具有豐富蛋白質的,如果這肉類在加工、存放或運輸過程中被細菌污染,再加上酶的作用,其中的蛋白質變回分解成揮發(fā)性鹽基氮,揮發(fā)性鹽基氮是肉類鮮度等級的重要指標。利用定氮儀測試時只需蒸餾、滴定及計算即可,無需消化。優(yōu)點是準確性好、回收率高、方法簡便、快速。
         凱氏定氮儀還能方便對酒中酒精含量測定。白酒、紅酒中的酒精可直接通過儀器的蒸餾裝置蒸餾兩分鐘,得到餾出液被收集后調整到固定體積,酒精的濃度用光密度計測量。
    以上即是凱氏定氮儀的多種不同應用介紹,當然還有更多的用途值得我們探索。儀器能夠提高多種實驗測定的準確性及工作效率,非常值得應用!

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