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    用蛋白質(zhì)測(cè)定儀為食品安全把關(guān)

    來(lái)源: http://www.jiansheschool.com/  類(lèi)別:實(shí)用技術(shù)  更新時(shí)間:2020-03-19  閱讀

         眾所周知,蛋白質(zhì)是人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分之一,人體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與,人體每天都需要攝入蛋白質(zhì),但不能過(guò)量,如果蛋白質(zhì)攝入過(guò)量,就會(huì)導(dǎo)致脂肪堆積,還會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān),影響腎臟功能正常。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)關(guān)乎到人的身體健康,所以在食品生產(chǎn)行業(yè)一定要做好蛋白質(zhì)檢測(cè)工作。那么如何才能準(zhǔn)確測(cè)試出食品中的蛋白質(zhì)含量呢??jī)H憑人的感官是無(wú)法判斷的,我們還需借助專用的蛋白質(zhì)測(cè)定儀進(jìn)行檢測(cè)。

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         托普云農(nóng)生產(chǎn)有多個(gè)款式的蛋白質(zhì)測(cè)定儀,采用半自動(dòng)的工作方式、微電腦進(jìn)行過(guò)程控制,能夠自動(dòng)式蒸餾控制、自動(dòng)加水、水位控制等功能,其以凱氏定氮法為測(cè)試原理:蛋白質(zhì)是含氮的化合物,食品與濃硫酸和催化劑共同加熱消化,使蛋白質(zhì)分解,產(chǎn)生的氨與硫酸結(jié)合后生成硫酸銨,留在消化液中,然后加堿蒸餾,使氨游離,用硼酸吸收后,再用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,根據(jù)酸的消耗量來(lái)乘以蛋白質(zhì)換算系數(shù),即可得到食品中的蛋白質(zhì)含量。凱氏定氮法是一種蛋白質(zhì)測(cè)定的經(jīng)典方法,具有重現(xiàn)性好、測(cè)試結(jié)果準(zhǔn)確的特點(diǎn)。
         當(dāng)今,食品安全問(wèn)題備受關(guān)注,所以企業(yè)一定要樹(shù)立正確的價(jià)值觀,要做好食品安全檢測(cè)工作,保證所生產(chǎn)的食品質(zhì)量安全,這樣才能更好地發(fā)展下去。而相關(guān)部門(mén)也應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管,通過(guò)蛋白質(zhì)測(cè)定儀等檢測(cè)儀器測(cè)定食品中的相關(guān)指標(biāo)含量,杜絕不安全食品、有問(wèn)題的食品流入市場(chǎng),保障消費(fèi)者的餐桌美食安全。

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