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    電子式粉質儀在小麥制粉企業中的應用

    來源: http://www.jiansheschool.com/  類別:實用技術  更新時間:2020-09-22  閱讀
         小麥粉是我國北方居民的主食之一,由小麥制成,可用于制作各類特色美食,例如小籠包、面條、烙餅等。而電子式粉質儀則是用于檢測小麥粉面團流變學特性的重要儀器,將其應用在小麥制粉企業中,可為制粉企業配麥配粉、保證面粉原料質量的穩定等方面提供重要的科學依據。
         電子式粉質儀檢測小麥粉品質,是將定量小麥粉加適量水揉合,由計算機系統繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質曲線,通過粉質曲線吸水率、形成時間、穩定時間等指標,從而檢驗和評價小麥粉品質。
         在利用電子式粉質儀檢測小麥粉品質時,每次試驗前,必須用程序自動進行儀器清零工作,第一次實驗輸入測試條件,點擊新建測試對話框填入相關的項目,和面開始時,點擊開始便可進行新的試驗。加入樣品,合上蓋板,并啟動儀器測試系統運行,點擊窗口實驗條件對話框開始,程序自動記錄樣品在預混合時的曲線,觀察干粉混合過程中的零值變化,如果均值不超過20FU,即為揉混器工作正常,試驗繼續進行。樣品混合1分鐘時,會有系統提示音,用滴定管迅速將水加入,要求加水時間不超過20秒。當加入水后,面團隨即開始形成,阻力增加。程序自動記錄阻力隨時間的變化關系。加水后,用隨即配帶的刮刀從蓋板長孔伸入缽內,將粘附在和面缽內壁上的面粉小心清理到揉混器內,設定時間達到后,數據傳遞自動停止,并彈出數據評價窗口,點擊窗口底部的返回鍵,然后保存數據文件。試驗結束后進行清理。
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