電子式粉質儀在小麥制粉企業中的應用
來源： http://www.jiansheschool.com/ 類別：實用技術 更新時間：2020-09-22 閱讀次
小麥粉是我國北方居民的主食之一，由小麥制成，可用于制作各類特色美食，例如小籠包、面條、烙餅等。而電子式粉質儀則是用于檢測小麥粉面團流變學特性的重要儀器，將其應用在小麥制粉企業中，可為制粉企業配麥配粉、保證面粉原料質量的穩定等方面提供重要的科學依據。
電子式粉質儀檢測小麥粉品質，是將定量小麥粉加適量水揉合，由計算機系統繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質曲線，通過粉質曲線吸水率、形成時間、穩定時間等指標，從而檢驗和評價小麥粉品質。
在利用電子式粉質儀檢測小麥粉品質時，每次試驗前，必須用程序自動進行儀器清零工作，第一次實驗輸入測試條件，點擊新建測試對話框填入相關的項目，和面開始時，點擊開始便可進行新的試驗。加入樣品，合上蓋板，并啟動儀器測試系統運行，點擊窗口實驗條件對話框開始，程序自動記錄樣品在預混合時的曲線，觀察干粉混合過程中的零值變化，如果均值不超過20FU，即為揉混器工作正常，試驗繼續進行。樣品混合1分鐘時，會有系統提示音，用滴定管迅速將水加入，要求加水時間不超過20秒。當加入水后，面團隨即開始形成，阻力增加。程序自動記錄阻力隨時間的變化關系。加水后，用隨即配帶的刮刀從蓋板長孔伸入缽內，將粘附在和面缽內壁上的面粉小心清理到揉混器內，設定時間達到后，數據傳遞自動停止，并彈出數據評價窗口，點擊窗口底部的返回鍵，然后保存數據文件。試驗結束后進行清理。
電子式粉質儀檢測小麥粉品質，是將定量小麥粉加適量水揉合，由計算機系統繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質曲線，通過粉質曲線吸水率、形成時間、穩定時間等指標，從而檢驗和評價小麥粉品質。
在利用電子式粉質儀檢測小麥粉品質時，每次試驗前，必須用程序自動進行儀器清零工作，第一次實驗輸入測試條件，點擊新建測試對話框填入相關的項目，和面開始時，點擊開始便可進行新的試驗。加入樣品，合上蓋板，并啟動儀器測試系統運行，點擊窗口實驗條件對話框開始，程序自動記錄樣品在預混合時的曲線，觀察干粉混合過程中的零值變化，如果均值不超過20FU，即為揉混器工作正常，試驗繼續進行。樣品混合1分鐘時，會有系統提示音，用滴定管迅速將水加入，要求加水時間不超過20秒。當加入水后，面團隨即開始形成，阻力增加。程序自動記錄阻力隨時間的變化關系。加水后，用隨即配帶的刮刀從蓋板長孔伸入缽內，將粘附在和面缽內壁上的面粉小心清理到揉混器內，設定時間達到后，數據傳遞自動停止，并彈出數據評價窗口，點擊窗口底部的返回鍵，然后保存數據文件。試驗結束后進行清理。
