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    面團拉伸儀測試原理及循環水浴使用注意事項

    來源: http://www.jiansheschool.com/  類別:實用技術  更新時間:2020-09-23  閱讀
         面團拉伸儀是面粉品質檢測工作中所不可缺少的設備,可測定面粉筋力強度和面粉改良劑改良效果,該儀器是通過檢測面團的延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標,從而評價面粉品質和面粉改良劑的改進效果。
         面團拉伸儀是將由粉質儀為拉伸試驗制備的面團,在揉圓機構盤上旋轉成球形,再在搓條機構上搓成圓柱形樣條,將夾持了圓柱形樣條的面團夾具放在底托盤上,而后整體放在恒溫、恒濕醒發室內一定時間取出,將夾持面團樣條的底托盤放在拉力平衡器支架上,拉面鉤向下拉伸面團時,傳感器自動記錄面團延伸力度隨時間的變化曲線,通過變送器將數據傳輸到計算機內,并通過一套拉伸分析軟件,分析后給出實時測試結果,并在顯示器上顯示出記錄的負荷試驗曲線圖。
         面團拉伸儀的循環水浴是用來為揉混器提供恒溫水的關鍵裝置,該儀器的安裝對實驗結果影響很大,需要詳細閱讀說明書,循環水浴一般放置在拉伸儀左側,水槽一般應使用離子水,并注意保證合適的水位,而且還應該定期換水。使用前應該定期校準水浴的溫度是否正確。每次使用前應該校準醒發室溫度。
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