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    葡萄酒及果酒出廠必備的檢驗設備

    來源: http://www.jiansheschool.com  類別:配置清單  更新時間:2015-03-26  閱讀638次

      必備的出廠檢驗設備

      (一)葡萄酒及果酒、加工灌裝企業必備的出廠檢驗設備

      1.分析天平(0.1mg);2.干燥箱;3.微生物培養箱;4.消毒鍋;5.電冰箱;6.恒溫水浴;7.生物顯微鏡;8.壓力測定裝置(適用于起泡酒);9.無菌室或超凈工作臺。

      (二)原酒加工企業必備的出廠檢驗設備

      1.分析天平(0.1mg);2.干燥箱;3.恒溫水浴;4.電冰箱。

      檢驗項目及判定原則

      (一)檢驗項目。

      葡萄酒及果酒、加工灌裝生產企業的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按表1中所列出的相應檢驗項目進行,原酒生產企業的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按表2所列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目欄中注明“*”標記的,企業應該進行自檢或委托具有法定資格的機構檢驗,每年不得少于2次。

      微生物項目為帶“*”標記的項目,生產企業無須對每批產品都進行檢驗,但企業必須具備檢驗微生物的能力,能夠對產品中的微生物包括酵母菌進行有效的監控。

      表1  葡萄酒質量檢驗項目表

    序號
    項目名稱
    發證
    監督
    出廠
    備 注
    1
    感官
     
    2
    酒精度
     
    3
    總糖
     
    4
    滴定酸
     
    5
    揮發酸
     
    6
    游離二氧化硫
     
    7
    總二氧化硫
     
    8
    干浸出物
     
    9
    *
     
    10
    二氧化碳
    僅對起泡酒
    11
    細菌總數
    *
     
    12
    大腸菌群
    *
     
    13
    *
     
    14
    凈含量
     
     
    15
    苯甲酸、山梨
    酸、著色劑、甜味劑等添加劑
    *
    根據具體情況確定
    16
    標簽
     
     
    表2  原酒質量檢驗項目表
    序號
    項目名稱
    發證
    監督
    出廠
    備 注
    1
    酒精度
     
    2
    總糖
     
    3
    滴定酸
     
    4
    揮發酸
     
    5
    游離二氧化硫
     
    6
    總二氧化硫
     
    7
    干浸出物
     
    8
    *
     
    9
    *
     
    10
    苯甲酸、山梨酸、著色劑等添加劑
    *
    根據具體情況確定
     
      表1、表2 中的檢驗項目是按葡萄酒標準列出的,其他果酒的檢驗項目可按相應的產品標準,參照表1、表2的項目確定。
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