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    沉降值測定儀分析糯小麥受水氮含量的影響

    來源: http://www.jiansheschool.com/  類別:實用技術  更新時間:2014-04-18  閱讀
      水分、氮肥是小麥生長發育過程中最重要的兩大因素,水氮合理運籌是實現小麥優質高產栽培的重要措施.已有研究表明,水氮運籌顯著影響普通小麥淀粉含量及組成、蛋白質含量及組成,然而其對糯小麥籽粒品質的影響效應尚未見報道.
      
      以自育的糯小麥新品系糯麥12為研究對象,采用3個水分處理和兩個施氮處理,研究了水氮處理對糯小麥淀粉、糖類、蛋白質含量、SDS-沉降值、PPO活性、淀粉糊化特性等品質性狀的影響。
      
      沉降值的測定可以選用沉降值測定儀對其進行有效檢測,稱取0.5g全麥粉,加入5mL溴酚蘭水溶液(10mg/L),用XW一80型旋渦混合器振蕩混合3次,每次1min,再加入5mLSDS乳酸溶液,于機械搖床上混搖5min,迅速將試管豎直,放置10min,準確讀取SDS-沉淀值毫升數.3次重復平均值作為該樣品測定值.
      
      通過沉降值測定儀的分析,發現水分處理對糯麥12淀粉含量、SDS沉降值均有顯著或極顯著的影響,對蛋白質含量、PPO活性值影響不顯著;氮肥處理對糯麥12淀粉、蛋白質含量、SDS沉降值均有顯著或極顯著的影響,對PPO活性值影響不顯著;水氮互作對糯麥12淀粉含量、SDS沉降值、PPO活性值有極顯著影響。
      
      沉降值是衡量小麥面筋質和量的綜合指標,沉降值與小麥面團形成時間、評價值、斷裂時間、穩定性呈極顯著正相關,沉降值高的小麥烘烤品質好,且加工品質優良.前人的研究表明,水肥措施顯著影響小麥沉降值,土壤中過多或過少的水分均不利于沉降值的提高,增加灌水會降低小麥沉降值,對烘烤品質存在稀釋效應,但可通過增施氮肥得以緩沖。
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