沉降值測定儀分析糯小麥受水氮含量的影響
來源： http://www.jiansheschool.com/ 類別：實用技術 更新時間：2014-04-18 閱讀次
水分、氮肥是小麥生長發育過程中最重要的兩大因素，水氮合理運籌是實現小麥優質高產栽培的重要措施.已有研究表明，水氮運籌顯著影響普通小麥淀粉含量及組成、蛋白質含量及組成，然而其對糯小麥籽粒品質的影響效應尚未見報道.
以自育的糯小麥新品系糯麥12為研究對象，采用3個水分處理和兩個施氮處理，研究了水氮處理對糯小麥淀粉、糖類、蛋白質含量、SDS-沉降值、PPO活性、淀粉糊化特性等品質性狀的影響。
沉降值的測定可以選用沉降值測定儀對其進行有效檢測，稱取0.5g全麥粉，加入5mL溴酚蘭水溶液（10mg/L），用XW一80型旋渦混合器振蕩混合3次，每次1min，再加入5mLSDS乳酸溶液，于機械搖床上混搖5min，迅速將試管豎直，放置10min，準確讀取SDS-沉淀值毫升數.3次重復平均值作為該樣品測定值.
通過沉降值測定儀的分析，發現水分處理對糯麥12淀粉含量、SDS沉降值均有顯著或極顯著的影響，對蛋白質含量、PPO活性值影響不顯著；氮肥處理對糯麥12淀粉、蛋白質含量、SDS沉降值均有顯著或極顯著的影響，對PPO活性值影響不顯著；水氮互作對糯麥12淀粉含量、SDS沉降值、PPO活性值有極顯著影響。
沉降值是衡量小麥面筋質和量的綜合指標，沉降值與小麥面團形成時間、評價值、斷裂時間、穩定性呈極顯著正相關，沉降值高的小麥烘烤品質好，且加工品質優良.前人的研究表明，水肥措施顯著影響小麥沉降值，土壤中過多或過少的水分均不利于沉降值的提高，增加灌水會降低小麥沉降值，對烘烤品質存在稀釋效應，但可通過增施氮肥得以緩沖。
以自育的糯小麥新品系糯麥12為研究對象，采用3個水分處理和兩個施氮處理，研究了水氮處理對糯小麥淀粉、糖類、蛋白質含量、SDS-沉降值、PPO活性、淀粉糊化特性等品質性狀的影響。
沉降值的測定可以選用沉降值測定儀對其進行有效檢測，稱取0.5g全麥粉，加入5mL溴酚蘭水溶液（10mg/L），用XW一80型旋渦混合器振蕩混合3次，每次1min，再加入5mLSDS乳酸溶液，于機械搖床上混搖5min，迅速將試管豎直，放置10min，準確讀取SDS-沉淀值毫升數.3次重復平均值作為該樣品測定值.
通過沉降值測定儀的分析，發現水分處理對糯麥12淀粉含量、SDS沉降值均有顯著或極顯著的影響，對蛋白質含量、PPO活性值影響不顯著；氮肥處理對糯麥12淀粉、蛋白質含量、SDS沉降值均有顯著或極顯著的影響，對PPO活性值影響不顯著；水氮互作對糯麥12淀粉含量、SDS沉降值、PPO活性值有極顯著影響。
沉降值是衡量小麥面筋質和量的綜合指標，沉降值與小麥面團形成時間、評價值、斷裂時間、穩定性呈極顯著正相關，沉降值高的小麥烘烤品質好，且加工品質優良.前人的研究表明，水肥措施顯著影響小麥沉降值，土壤中過多或過少的水分均不利于沉降值的提高，增加灌水會降低小麥沉降值，對烘烤品質存在稀釋效應，但可通過增施氮肥得以緩沖。
