為改進凱氏定氮法的消化方式，探討甲醛法測定玉米粗蛋白的可行性，分別用常規凱氏定氮濃硫酸消化法和過氧化氫濃硫酸消化法，以錐形瓶取代凱氏瓶，對玉米、玉米蛋白粉及玉米渣皮進行消化，消化后的樣品分別以常規凱氏定氮法和甲醛法測定粗蛋白含量。

    蛋白質含量測定是評價食物營養價值的重要指標之一，也是飼料分析的一項重要內容．蛋白質含量測定方法很多，如雙縮脲法、Ｌｏｗｒｙ法、紫外分光光度法、甲醛滴定法、電流法、凱氏定氮法、特用的蛋白質分析儀及紅外、近紅外光譜法等。本文對凱氏定氮法所用的常規消化方法進行了改進，探討甲醛法測定玉米粗蛋白含量的可行性，旨在為玉米粗蛋白提供一種快速消化、簡便的測定方法．

    試驗方法

    粉碎  將隨機抽取的樣品充分混勻后用四分法取樣，將樣品放入粉碎機粉成末狀．

    過氧化氫-濃硫酸混合液消化法　  稱取約0.2g粉末狀樣品置于錐形瓶中，加少許蒸餾水沖洗瓶壁，防止蛋白粉粘在瓶壁.加5mL濃H2SO4和10mL　H2O2置于電爐上加熱6min，如果樣品還沒變為無色，再加入5mL2O2，再加熱消化直到消化分解液由醬紫色變為清澈透明的淺黃色，同時瓶口冒白煙為止，冷卻后待用.

    滴加雙氧水使消化反應的時間大大減少，電能消耗降低，催化劑和硫酸用量減少，節省了試劑．用錐形瓶取代凱氏瓶克服了凱氏定氮法操作過程繁瑣、儀器安裝復雜等缺點，也使得消化液沸騰時間大大縮短，使樣品的加入操作更加容易。經過氧化氫濃硫酸混合液法消化后，分別用甲醛法和凱氏定氮法測定樣品中粗蛋白含量，結果差異不顯著。中國糧油儀器在線    http://www.jiansheschool.com/