隨著我國食品質量安全市場準入制度的不斷深入開展以及市場競爭的日趨激烈，競爭方式也發生了根本的變化。原來的價格競爭使生產企業越來越被動，取而代之的是人才、技術、質量等非價格因素的競爭。而對一個糧食加工企業來說，面臨著更嚴峻、更殘酷的考驗———質量競爭。如今在糧食加工企業中，只有高的質量、好的產品，才能在市場中立于不敗之地。小麥粉中磁性金屬物的測定是小麥粉質量強制檢驗的一項重要指標。它直接影響人們的健康及安全，希望通過對小麥粉的磁性金屬物測定方法的改進，能對食品質量安全市場準入的順利實施出一點微薄之力。

    正交試驗是檢測工作中考察多因素、多水平經常使用的試驗方法，但其后期數據處理比較繁瑣。利用 Excel 強大的函數運算功能可實現正交試驗數據計算的自動化。Excel 具有簡易的數據庫管理功能，能進行簡單的數據組織、管理工作。在工作表中輸入數據，可對其進行排序、篩選、分類、匯總、查詢、統計等操作。可方便地進行檢測數據的查詢，全年檢測量的統計、分類檢測的匯總等工作。

    Excel 在食品檢測中的應用，大大加快了檢測報告無紙化、數據處理自動化的進程，減少工作量，降低工作強度，極大地提高了工作效率。Excel 是檢測工作人員進行報告制作、數據處理的理想工具。
改進后的方法，測定結果直觀，省略了復雜的計算過程。另外，改進后的方法表明，樣品中磁性金屬物的含量，無論是大、小，還是有、無，通過這種方法，均能準確測定出結果。所以，改進后的測定方法，確保了檢測結果的真實性、準確性和可靠性 (我們又進行了 5 個樣的加標回收試驗，通過加標回收試驗，反證了改進后的方法更真實、準確)。

    降低了成本，提高了經濟效益

    操作過程簡便、快捷，總體時間的縮短，無形中就降低了檢驗的總成本。另外，省去了用四氯化碳漂洗這一步驟，減少了有機試劑對檢測人員身體的毒害，省去了坩堝烘干等步驟。如 1 個樣品用四氯化碳漂洗，至少花試劑費 2 元，用烘箱烘干需花電費 1 元左右，這樣 1 個樣至少多花費 3 元。比較兩種方法可看出改進后的操作方法即節省了人力、物力、財力，縮短了檢測時間，確保檢測結果的真實、準確，又減少了有機試劑對檢測人員自身身體的毒害，從而大大降低了成本，提高了經濟效益。

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