電子式面團拉伸儀用于面粉品質(zhì)領域的評價
來源： http://www.jiansheschool.com 類別：實用技術 更新時間：2014-11-12 閱讀次
對于我國的農(nóng)作物產(chǎn)品比較多的情況下進行加工的面食食品的種類繁多不足為奇，但是不同的食品對面粉具有不一樣的特征要求。只有通過面粉質(zhì)量的提高才能滿足消費者對加工食品的品質(zhì)要求，這也對小麥在育種和收購等過程中都帶來一定的壓力，因此需要及時地通過各種儀器測定其品質(zhì)，尤其是電子式面團拉伸儀在面粉中的應用也是重要儀器之一。
電子式面團拉伸儀可用于面粉品質(zhì)及應用領域評價、指導小麥搭配和面粉配混、面粉質(zhì)量穩(wěn)定性評價、測定面粉加工特性；黑小麥粉品質(zhì)測定、反映添加劑對小麥品質(zhì)的影響,嚴格控制小麥粉的品質(zhì)等,以確保企業(yè)生產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的合格產(chǎn)品。用電子式面團拉伸儀可以分別得到小麥面粉的粉質(zhì)參數(shù)和拉伸參數(shù)。粉質(zhì)參數(shù)和拉伸參數(shù)可以很好反映面團加工性能,是國際上公認的評價小麥及其面粉品質(zhì)的標準方法。
另外電子式面團拉伸儀可以通過對距離、時間和作用力這三者相互關系的處理研究,獲得對實驗樣品的物性測試結果。其結果有較高的靈敏度和客觀性,并可對結果進行準確的數(shù)量化處理,從而避免人為因素對食品品質(zhì)評價結果的主觀影響。
言而總之，隨著社會的發(fā)展以及技術的不斷進步，小麥在加工成面粉的過程中用過應用電子式面團拉伸儀對食品的物性分析研究報道越來越多,主要用于面制食品品質(zhì)的評價，以此提高經(jīng)濟效益和社會效益。例如利用物性儀可以較好分析小麥粉饅頭、面包、餅干及面條品質(zhì)。中國糧油儀器在線 http://www.jiansheschool.com
電子式面團拉伸儀可用于面粉品質(zhì)及應用領域評價、指導小麥搭配和面粉配混、面粉質(zhì)量穩(wěn)定性評價、測定面粉加工特性；黑小麥粉品質(zhì)測定、反映添加劑對小麥品質(zhì)的影響,嚴格控制小麥粉的品質(zhì)等,以確保企業(yè)生產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的合格產(chǎn)品。用電子式面團拉伸儀可以分別得到小麥面粉的粉質(zhì)參數(shù)和拉伸參數(shù)。粉質(zhì)參數(shù)和拉伸參數(shù)可以很好反映面團加工性能,是國際上公認的評價小麥及其面粉品質(zhì)的標準方法。
另外電子式面團拉伸儀可以通過對距離、時間和作用力這三者相互關系的處理研究,獲得對實驗樣品的物性測試結果。其結果有較高的靈敏度和客觀性,并可對結果進行準確的數(shù)量化處理,從而避免人為因素對食品品質(zhì)評價結果的主觀影響。
言而總之，隨著社會的發(fā)展以及技術的不斷進步，小麥在加工成面粉的過程中用過應用電子式面團拉伸儀對食品的物性分析研究報道越來越多,主要用于面制食品品質(zhì)的評價，以此提高經(jīng)濟效益和社會效益。例如利用物性儀可以較好分析小麥粉饅頭、面包、餅干及面條品質(zhì)。中國糧油儀器在線 http://www.jiansheschool.com
