眾所周知，涼拌、煎炸、炒菜、煲湯，都離不開(kāi)食用油。不過(guò)，由于不同的食用油有不同的作用，且食用油的優(yōu)劣也直接影響菜品的口感和營(yíng)養(yǎng)等，所以，選油就成為了一門(mén)重大的學(xué)問(wèn)！但在今天，鑒于選油難為，工作人員將油脂煙點(diǎn)儀等糧油品質(zhì)檢驗(yàn)儀器用到了植物油脂品質(zhì)鑒定工作中，這大大地簡(jiǎn)化了食用油品質(zhì)鑒定工作，也為鑒別玉米油是否純正帶來(lái)了方便。

     所謂玉米油也叫做玉米胚芽油、粟米油，是食用油中應(yīng)用范圍較廣的一種植物油脂。玉米油富含多種維生素、礦物質(zhì)及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，對(duì)防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用。但在目前的食用油市場(chǎng)上，由于部分商家的投機(jī)取巧，導(dǎo)致劣質(zhì)玉米油不知不覺(jué)進(jìn)入了市場(chǎng)，幸好在地方糧食局糧食監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管下，劣質(zhì)玉米油少了很多。
     糧食局糧食監(jiān)管部門(mén)通過(guò)油脂煙點(diǎn)儀、羅維朋比色計(jì)、食用油品質(zhì)檢測(cè)儀的應(yīng)用，對(duì)食用油油脂的煙點(diǎn)、色澤、透明度、溶劑殘留量等指標(biāo)進(jìn)行了嚴(yán)格的檢驗(yàn)，可以防止質(zhì)量不過(guò)關(guān)的油脂進(jìn)入市場(chǎng)，能夠有效地為食用油安全保駕護(hù)航。
     所以，在鑒別玉米油是否純正時(shí)，應(yīng)用油脂煙點(diǎn)儀是相當(dāng)可靠的一種方法。油脂煙點(diǎn)儀設(shè)計(jì)巧妙，操作使用方便，試驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確，是理想的同類(lèi)進(jìn)口儀器的替代產(chǎn)品，且能夠彌補(bǔ)測(cè)定人員眼睛觀察煙霧和溫度計(jì)讀數(shù)不精準(zhǔn)帶來(lái)的誤差，是非常實(shí)用的油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀器，也是非常可靠的植物油脂品質(zhì)鑒定儀器。