面團拉伸儀的用途及檢測、維護說明
來源： http://www.jiansheschool.com/ 類別：實用技術 更新時間：2020-06-09 閱讀次
面粉是制作各類面食的主要原材料，其質量好壞會直接影響到面食的品質。想要準確判斷面粉的質量，糧油儀器的應用是必不可少的，其中面團拉伸儀就是用以分析面粉品質的專用儀器，該儀器主要由搓球器、搓條器、面團夾具、醒面箱、拉伸裝置、壓力傳感器、數據采集器、計算機、恒溫水浴箱等部分組成，通過測定面團的抗拉伸阻力和延伸度等性能指標來評價面粉的品質，并確定面粉的具體用途。
利用面團拉伸儀將由粉質儀為拉伸試驗制備的面團，進行揉球、搓條、醒發等過程，然后進行拉伸試驗，當面鉤向下拉伸面團時，電子傳感器自動記錄面團因受力產生的抗拉伸阻力的變化曲線，通過一套拉伸專用分析軟件進行分析，得到面團拉伸試驗的曲線圖和相應的評價指標，從而指導面食的加工和生產選擇合適的醒發時間。還可應用于儲存、經營收購等糧食流通部門對小麥流通環節的質量控制。
為了保證檢測數據的準確，減少系統誤差和操作誤差，減少故障，保護設備，必須對儀器進行維護和保養，維護保養主要是清理工作，拉伸儀所有與面團接觸的部位都要定期清理，否則殘留的面粉將影響測試結果，像揉圓機構、面團夾具、底托架、搓條結構和拉伸鉤都是需要定期清理的。
利用面團拉伸儀將由粉質儀為拉伸試驗制備的面團，進行揉球、搓條、醒發等過程，然后進行拉伸試驗，當面鉤向下拉伸面團時，電子傳感器自動記錄面團因受力產生的抗拉伸阻力的變化曲線，通過一套拉伸專用分析軟件進行分析，得到面團拉伸試驗的曲線圖和相應的評價指標，從而指導面食的加工和生產選擇合適的醒發時間。還可應用于儲存、經營收購等糧食流通部門對小麥流通環節的質量控制。
為了保證檢測數據的準確，減少系統誤差和操作誤差，減少故障，保護設備，必須對儀器進行維護和保養，維護保養主要是清理工作，拉伸儀所有與面團接觸的部位都要定期清理，否則殘留的面粉將影響測試結果，像揉圓機構、面團夾具、底托架、搓條結構和拉伸鉤都是需要定期清理的。
