太白粉即是生的馬鈴薯淀粉，是目前家庭較為常用的淀粉，在其品質(zhì)檢測(cè)工作中，白度是比較重要的指標(biāo)之一。可采用白度儀檢測(cè)，而無(wú)需依靠人工感官估測(cè)，測(cè)試結(jié)果更為準(zhǔn)確，可為加工工藝的改進(jìn)提供參考。
      白度儀是利用積分球?qū)崿F(xiàn)絕對(duì)光譜漫反射率的測(cè)量。由光源發(fā)出的蘭紫色光線，進(jìn)入積分球，光線在積分球內(nèi)壁，漫反射之后，照射在測(cè)試口的試樣上，由試樣反射的光線經(jīng)聚光鏡、光欄桿、濾色片組后由硅光電池接收，轉(zhuǎn)換成電信號(hào)，另有一路硅光電池接收球體內(nèi)的基底信號(hào)。兩路信號(hào)分別放大，混合處理，輸出測(cè)試結(jié)果。
      在使用白度儀測(cè)試太白粉的白度時(shí)，需要先調(diào)零、校準(zhǔn)。接通儀器電源，顯示器從120.0開(kāi)始倒計(jì)時(shí)，兩分鐘后顯示標(biāo)準(zhǔn)白板背面的標(biāo)準(zhǔn)值。將黑筒放入試樣口，按較零，三秒后顯示0.0，調(diào)零完成，取下黑筒，將工作白板放入試樣口，按校準(zhǔn)，三秒后顯示工作白板的白度值，校準(zhǔn)完成。接下來(lái)就是太白粉白度測(cè)定。將粉樣盒用干凈的刷子刷干凈，在壓蓋中放入毛玻璃，旋緊粉洋盤，將待測(cè)的太白粉樣品輕輕放入粉樣盒中并刮去多出平面的部分，放上壓塊，旋上壓粉器，順旋把手，到聽(tīng)見(jiàn)嗒嗒的響聲，即認(rèn)為樣品已經(jīng)被壓實(shí)，逆旋把手720°，旋出壓粉器，取出壓塊，蓋上塑料底盒，翻轉(zhuǎn)粉樣盒，旋下壓蓋，揭開(kāi)毛玻璃，將粉樣盒放入試樣口，顯示的數(shù)據(jù)即為該批次太白粉的白度。